بلڪ مٺي خشڪ ڳاڙهي پپريڪا سڄي مرچ اسٽيملیس
بنيادي معلومات
ڪيپسڪم جون سڀ قسمون اتر آمريڪا ۾، خاص ڪري سينٽرل ميڪسيڪو ۾ جهنگلي ابن ڏاڏن مان آهن، جتي اهي صدين کان پوکيا ويا آهن. مرچ بعد ۾ پراڻي دنيا ۾ متعارف ڪرايا ويا، جڏهن 16 صدي عيسويء ۾ مرچ اسپين ۾ آندو ويو.مختلف قسم جي کاڌن ۾ رنگ ۽ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
پيپريڪا جو واپار ابريئن جزيري کان آفريڪا ۽ ايشيا تائين پکڙيو، آخرڪار بلقان جي ذريعي وچ يورپ تائين پهتو، جيڪو ان وقت عثماني حڪومت هيٺ هو.هي انگريزي اصطلاح جي سربو-ڪروشين اصل جي وضاحت ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.اسپينش ۾، paprika 16 صدي عيسويء کان pimentón طور سڃاتو وڃي ٿو، جڏهن اهو مغربي Extremadura جي کاڌي ۾ هڪ عام جزو بڻجي ويو.عثماني فتحن جي شروعات کان وٺي وچ يورپ ۾ موجودگي جي باوجود، هنگري ۾ 19 صدي جي آخر تائين مشهور نه ٿيو.
خاصيتون
پيپريڪا نرم کان گرم تائين ٿي سگهي ٿي - ذائقو پڻ ملڪ کان ملڪ ۾ مختلف آهي - پر لڳ ڀڳ سڀئي ٻوٽا پوکيا وڃن ٿا جيڪي مٺي قسم پيدا ڪن ٿا.مٺي پيپريڪا گهڻو ڪري پيري ڪارپ مان ٺهيل هوندي آهي، جنهن ۾ اڌ کان وڌيڪ ٻج ڪڍيا ويندا آهن، جڏهن ته گرم پيپريڪا ۾ ڪجهه ٻج، ٻوٽا، ٻوٽا ۽ ڪيليس هوندا آهن. carotenoids جي.
ٽيڪنيڪل ڊيٽا
| پيداوار جي تفصيل | تفصيل |
| شئ جو نالو | پپريڪا پوڊس اسٽام 200 سان |
| رنگ | 200asta |
| موسيچر | 14٪ وڌ ۾ وڌ |
| ماپ | 14 سينٽ ۽ مٿي |
| تڪڙ | 500SHU هيٺ |
| افلاٽوڪسين | B1<5ppb،B1+B2+G1+G<10ppb2 |
| Ochratoxin | 15ppb وڌ ۾ وڌ |
| سملمونلا | ناڪاري |
| خاصيت | 100٪ فطرت، نه سوڊان ڳاڙهو، نه اضافو. |
| شيلف زندگي | 24 مهينا |
| ذخيرو | اصل پيڪنگنگ سان ٿڌي، ۽ ڇانو واري جاءِ تي رکي، نمي کان پاسو ڪريو، ڪمري جي حرارت تي ذخيرو ڪريو. |
| ڪيفيت | يورپي يونين جي معيار جي بنياد تي |
| ڪنٽينر ۾ مقدار | 12mt/20GP، 24mt/40GP، 26mt/HQ |
