مرچ مرچ چين جي چوڌاري محبوب آهن ۽ ڪيترن ئي صوبن ۾ هڪ اهم جزو آهي.حقيقت ۾، چين سڄي دنيا ۾ اڌ کان وڌيڪ مرچ مرچ پيدا ڪري ٿو، اقوام متحده جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن جي مطابق!
اهي چين ۾ لڳ ڀڳ هر کاڌي ۾ استعمال ڪيا ويا آهن جن ۾ اسٽينڊ آئوٽ سيچوان، هونان، بيجنگ، هوبي ۽ شانسي آهن.سڀ کان وڌيڪ عام تيارين سان تازو، خشڪ ۽ اچار.مرچ خاص طور تي چين ۾ مشهور آهن ڇاڪاڻ ته اهو يقين آهي ته انهن جي مصالحت جسم ۾ نمي کي ختم ڪرڻ ۾ تمام مؤثر آهي.
چائلس جيتوڻيڪ 350 سال اڳ چين کي اڻڄاتل هئا!ان جو سبب اهو آهي ته مرچ مرچ (جهڙوڪ بينگن، لوڻ، ٽماٽو، مکڻ، ڪوڪو، وينلا، تمباکو ۽ ٻيا ڪيترائي ٻوٽا) اصل ۾ آمريڪا جا هئا.هاڻوڪي تحقيق مان ظاهر ٿئي ٿو ته اهي برازيل جي بلندين ۾ پيدا ٿيا ۽ بعد ۾ 7,000 سال اڳ آمريڪا ۾ پوکيل پهرين فصلن مان هڪ هئا.
چيليس ان وقت تائين وڏي دنيا ۾ متعارف نه ٿيا، جيستائين يورپين 1492ع کان پوءِ آمريڪا ڏانهن وڌيڪ باقاعدگي سان سفر ڪرڻ شروع ڪيو. جيئن جيئن يورپين آمريڪا ڏانهن سفر ۽ ڳولا ۾ واڌارو ڪيو، تيئن هنن نئين دنيا مان گهڻي کان وڌيڪ شين جو واپار شروع ڪيو.
اهو گهڻو وقت سوچيو ويو آهي ته مرچ مرچ گهڻو ڪري وچ اوڀر يا هندستان کان زميني واپاري رستن ذريعي چين ڏانهن متعارف ڪرايو ويو هو، پر هاڻي اسان سوچيو ٿا ته اهو سڀ کان وڌيڪ امڪان آهي ته اهو پورچوگيز هو جنهن چين ۽ باقي ايشيا جي ذريعي مرچ مرچ متعارف ڪرايو. سندن وسيع واپاري نيٽ ورڪ.هن دعوي جي حمايت ڪرڻ جي ثبوتن ۾ حقيقت اها آهي ته مرچ مرچ جو پهريون ذڪر 1671 ۾ Zhejiang ۾ رڪارڊ ڪيو ويو آهي - هڪ ساحلي صوبو جيڪو ان وقت ڌارين واپارين سان رابطو ڪيو هوندو.
Liaoning اهو ايندڙ صوبو آهي جنهن جي هڪ همعصر گزيٽ ۾ ”فنجيو“ جو ذڪر آهي جنهن مان اشارو آهي ته اهي به ڪوريا ذريعي چين اچي سگهن ٿا - هڪ ٻيو هنڌ جنهن جو پرتگالين سان رابطو هو.سيچوان صوبو، جيڪو شايد تمام گهڻو مشهور آهي ان جي لبرل استعمال لاءِ چيليس، ان جو 1749 تائين ڪو به ذڪر ٿيل ذڪر ناهي!(توهان هڪ بهترين آريگرام ڳولي سگهو ٿا جيڪو چين ۾ گرم مرچ جو پهريون ذڪر ڏيکاريندو آهي چين جي منظرنامي جي ويب سائيٽ تي.)
چلي لاءِ پيار تڏهن کان سيچوان ۽ هونان جي سرحدن کان پري پکڙيل آهي.هڪ عام وضاحت اها آهي ته مرچ اصل ۾ سستي اجزاء جي اجازت ڏني وئي ته ان جي ذائقي سان مزيدار ٿي وڃي.ٻيو اهو آهي ته چونگ ڪنگ کي ٻي عالمي جنگ ۾ جاپاني حملي دوران چين جو عارضي راڄڌاني بڻايو ويو هو، ان ڪري ڪيترن ئي ماڻهن کي سيچواني کاڌن سان متعارف ڪرايو ويو ۽ ان جي مساليدار ذائقي لاءِ پنهنجي پيار کي واپس وٺي آيو جڏهن اهي جنگ کان پوءِ وطن واپس آيا.
بهرحال اهو ٿيو، مرچ اڄ چيني کاڌي جو هڪ تمام اهم حصو آهي.مشهور ڀاڄيون جهڙوڪ چونگقنگ گرم برتن، لزيجي ۽ ٻٻرن رنگن واري مڇيءَ جو هيڊ سڀيئي مرچن جو آزاديءَ سان استعمال ڪن ٿا ۽ اهي سئو مان فقط ٽي مثال آهن.
توهان جي پسنديده مرچ ڊش ڪهڙي آهي؟ڇا چين توهان کي مرچ مرچ جي باهه ۽ گرمي تي ڦيرايو آهي؟اسان کي خبر ڏيو اسان جي Facebook صفحي تي!
پوسٽ جو وقت: مارچ-17-2023